活きの良さが自慢!新鮮魚介を召し上がれ。
大敷網という、
明治から伝統的に行われてきた漁法で魚を獲る。
50年近く漁師をやってきた旦那の、素材への知識、見極め、扱う腕は、間違いない。
カニ、クエ、ふぐという人気食材を漁師ならではの価格でご提供します。
新鮮なカニを贅沢に使用。
カニのフルコースのラインナップは当然のこと、鮮魚の姿盛りまでついてくる。
メニュー一例
  • ヒラメもしくは鯛の姿盛り
  • 茹でガニ(なんと1人1杯!)
  • カニ刺し
  • カニ鍋
  • カニ甲羅焼き
  • カニ味噌汁
  • はちべ名物!たこカルパッチョ
  • 焼き魚
  • サザエの壺焼
  • 小鉢
  • デザート
など。


「若狭ふぐ」は日本海側で唯一の産地で、綺麗な若狭の海と荒く厳しい日本海の冬を過ごすので身がギュッと締り歯ごたえは抜群。
質のいい若狭ふぐをてっさ、てっちりはもちろんのこと唐揚げや湯引きなどで味わい、
最後は若狭ふぐのダシがたっぷりの雑炊で〆。
さらに姿盛り付き。
メニュー一例
  • ヒラメもしくは鯛の姿盛り
  • 香ばしい「ヒレ酒」でキューっと一杯。
  • てっさ
  • てっちり鍋
  • 湯引き
  • からあげ
  • 〆は雑炊
  • はちべ名物!たこカルパッチョ
  • 焼き魚
  • サザエの壺焼
  • 小鉢
  • デザート
など。
日本海でクエ?
そう!若狭の冬の主役はかに、若狭ふぐだけではない!
クエは一般の市場にはなかなか出荷されないハタ科の最高級魚で体長1メートル以上。
見かけの容姿と違い、クエの身は繊細な白身に脂がのり、上品で深みのある味わい。
最高級の白身で味がしっかりしているため、特に鍋物にはピッタリ。
さらにコラーゲンもたっぷりなのでお肌にも♪ 巷ではクエを一度食ったら他の魚は食えんと言われるほど…
メニュー一例
  • ヒラメもしくは鯛の姿盛り
  • クエ鍋
  • クエのお刺身
  • からあげ
  • クエのしゃぶしゃぶ
  • 雑炊
  • はちべ名物!たこカルパッチョ
  • 焼き魚
  • サザエの壺焼
  • 小鉢
  • デザート
など。



はちべのお得すぎるスタンダード海鮮コース。
毎朝、大敷網で獲れた新鮮な旬の魚貝を仕入れ、豪快な舟盛で味わえる。
(仕入により舟盛りの魚貝はかわります)
「おいしい海の幸をお腹いっぱい食べたい!」という方はまずこれ。
メニュー一例
  • ヒラメもしくは鯛の姿盛り
  • はちべ名物!タコカルパッチョ
  • 焼き魚
  • 煮物
  • 切りカニ
  • 酢の物
  • からあげ
  • さざえ等(獲れた食材により内容は変更)
※当日の漁の具合によってお出しする内容が変わる場合がございます。
  • タコのカルパッチョ

    タコのカルパッチョ

    活きたタコをそののま茹で、新鮮なままつくった、はちべ特製のタコのカルパッチョ。
    漁師料理の中に、ちょっと華やかさを添える、旦那自慢の一品。

  • アワビのお造り

    アワビのお造り

    地元で取れる肉厚で大きいアワビ。コリコリとした食感がなんともたまらない、新鮮さを味わうお造り。ギュッとした弾力と、アワビの甘みが引き出されるバター焼き。お好きな食べ方で。

  • へしこ

    へしこ

    御食国若狭に伝わる伝統のスローフード へしこ。
    昔は若狭の各家庭で作られていた“お袋の味”。
    新鮮な鯖を塩漬けにし、いったん取り出してからぬか長期間漬け込み、熟成したもの。塩味の効いたその味わいは、今や、全国的にも人気が高まってきている珍味。

  • ゆでダコ

    ゆでタコ

    目の前の海で獲れた新鮮なタコはプリプリ感がたまりません!
    食べ方色々、タコ刺、タコの頭焼き、ゆでダコなどなど。(※要予約)

  • イカ

    イカ

    春はモンコウイカ、夏はマイカ、秋はアオリイカ、冬はヤリイカと、四季それぞれのイカが楽しめる。中でもアオリイカの活き造りは、はじけるようなプリっとした身の弾力と、噛めば噛むほどでてくる甘みが最高。一度食べるとやみつき。毎年来られる方多数。

  • 自家製たくあん

    自家製たくあん

    女将お手製のお漬物。特別なことはなんにもしてないのになんでこんなに美味しいの!?素材の良さと、長年の絶妙な塩加減と愛情が詰まっているから。

  • 自家製梅干し

    自家製梅干し

    女将お手製のお漬物。特別なことはなんにもしてないのになんでこんなに美味しいの!?素材の良さと、長年の絶妙な塩加減と愛情が詰まっているから。

  • 旬の地魚のお造り

    旬の地魚のお造り

    地元で獲れた旬の地魚をお造りに。

  • 自家製梅酒

    かに

    冬の味覚の代表格、カニが付いたコースです。身がギュッと詰まった茹でがには、無口になってでも食す価値あり!

  • タコのカルパッチョ
  • アワビのお造り
  • へしこ
  • ゆでダコ
  • イカ
  • 自家製たくあん
  • 自家製梅干し
  • 旬の地魚のお造り
  • かに
秋は岸壁でアジ釣り、アオリイカ等、釣り人達でにぎわいます。 はちべ丸の釣り船は大人5名で21,600円♪小鯛、アジ、カワハギなどがよく釣れます。 定置網は11月30日で終了です。さわら、シイラ、あじ、小鯛など今年も不漁でした。 これからはちべは、ふぐ、カニ、クエ、活魚など若狭の海幸が旬です。小さな民宿ですが一生懸命頑張っていきます。素泊まりもやっていますのでお問い合わせください。
みのるの日記より
はちべの女将と梅干たくわんのお世話をしています。わが子のようにとても難しいです。お客様から「美味しい田舎のおふくろの味ですね」と言われ、とても嬉しいです。干物も作って、はちべの味として、他のお料理とともに喜んで頂いております。神子の味ともに、もう一頑張りしますね。どうぞよろしくお願いします。
じゅんこ女将より